묵은지 소금 양 얼마나? 신맛 줄이고 감칠맛 살리는 비법
묵은지는 한 번 담가 두면 오랜 시간 즐길 수 있는 반가운 음식이죠. 하지만 너무 짜거나 신맛이 강하면 먹기가 어려워집니다. 특히 묵은지 특유의 감칠맛을 잘 살리기 위해서는 소금 양 조절과 발효 과정 관리가 중요하거든요. 그래서 여기서는 묵은지에 적절한 소금 양과 숙성 비법을 소개하고, 신맛을 줄이며 감칠맛을 극대화하는 방법을 살펴볼게요. 묵은지에 적당한 소금 양 … Read more